食堂疫情防控管理制度

〖壹〗、环境卫生管理日常清洁消毒：食堂内外环境需保持整洁 ，每餐结束后进行全面清扫，每天至少清洗一次
，重点区域（如地面 、墙面、操作台）需用含氯消毒剂或符合规定的消毒产品擦拭。防虫防鼠措施：定期检查并维护防鼠板
、灭蝇灯等设施，堵塞鼠洞、缝隙 ，垃圾存放处加盖密封
，避免虫鼠滋生 。

〖贰〗 、严格人员健康管理 食堂工作人员需每天进行健康监测，包括体温检测和健康询问 ，出现发热
、咳嗽等症状的人员不得上岗。要求食堂工作人员定期进行核酸检测
，确保无感染风险
。工作人员在工作期间必须全程佩戴口罩，根据工作场景不同 ，可能还需佩戴手套、帽子 、护目镜等防护用品。

〖叁〗
、疫情防控期间
，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控 ，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐 。

单位食堂疫情期间就餐防控措施

准备独立餐盒
，尽量单独用餐：有条件的话准备一套餐盒，打完饭后回办公室吃 ，避免在人群密集的食堂就餐，以此减少被感染的几率
。定期对饭盒杀菌处理：要经常对饭盒进行杀菌
，保证饭盒时刻处于干净无菌的状态，维护身体健康。实行错峰吃饭：如果必须去食堂吃饭 ，比较好错过吃饭高峰期
，减少与他人的接触 。

单位食堂疫情期间就餐防控措施：疫情防控期间，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制 ，对集中用餐人群采取人流管控
，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐
。

疫情防控期间单位食堂环境防范措施如下：环境清洁与消毒食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手 、台面等）需每天定时清洁消毒。推荐使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂，将抹布浸湿后擦拭表面 ，作用30分钟后用清水擦净 。餐具
、炊具等需通过高温煮沸或专用消毒柜处理
，确保彻底灭活病毒
。

预防新冠肺炎——餐饮指南

预防新冠肺炎，需严格把控餐饮环节 ，以下是一份详细的疫情防控期间餐饮指南：厨具清洁保持厨房环境整洁：厨房是烹饪的场所
，其环境清洁与否直接影响食品安全。应定期打扫厨房，及时清理厨余垃圾 ，避免垃圾堆积滋生细菌和病毒 。同时，保证厨具清洁干燥
，潮湿的环境容易滋生微生物，增加感染风险
。

提炼和固化上海餐饮业经验：总结新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业创新做法和有效举措 ，形成全流程、全覆盖的管理和服务标准
，为当前和今后提供技术指引。聚焦“分餐制”和“公筷公勺 ”，倡导健康生活方式 倡导餐饮服务单位采用分餐制 、套餐
、外带等方式分散供应和用餐 ，避免人员密集用餐风险
，主动提供公筷公勺 。

给餐厅员工上班之前量体温。发放预防新型冠状病毒的手套给每一位上菜的员工
。规定每个员工上完厕所要用洗手液或洗手皂搓洗干净手。放洗手液在洗手间，方便客人洗手 。每个员工上班要戴上口罩 ，不允许不戴口罩
。餐厅每个角落定期用消毒水擦洗。

外卖配送和快递从业人员新冠肺炎疫情健康防护指南岗前防护准备做好防疫物资储备 。根据员工数量储备足够数量的疫情防控物资
，包括消毒设备、消毒用品 、口罩、手套
、洗手液等
。保障员工每天防护用品。定期为工作人员分发口罩、手套 、消毒剂等防疫物品，按照每工作4-6小时更换一次的频率进行发放 。

021年五一假期健康提示：新型冠状病毒科普知识及疾病预防指南 重点提示 新冠肺炎预防 避免高风险地区出行：五一期间人员流动增加 ，需避免前往疫情流行及中高风险地区
，尤其是非必要的跨境旅行
。坚持常态化防护措施：防疫三件套：佩戴口罩
、保持社交距离、注意个人卫生。

根据近来新冠肺炎防控形势，为全力做好疫情防控工作 ，防止疫情继续传播和扩散，切实保障人民群众生命安全和身体健康
，维持正常的社会生活秩序，保持海南省餐饮酒店行业的服务和经营 ，海南省商务厅 、海南省市场监督管理局
、海南省酒店与餐饮行业协会联合制定本复工经营服务防控指南 。